清晨时分，潜江市中心的生态龙虾城归于静谧，旁边的环境整洁清新。作为潜江赫赫有名的吃虾胜地，每当夜幕降临，龙虾城里的虾皇、楚虾王等名店总是人声鼎沸、座无虚席，每日产生的虾壳等餐厨垃圾最多可达数吨。这些垃圾究竟何去何从？是不是真的存在回流喂养“垃圾猪”或制成地沟油的风险？8月下旬，记者深入“小龙虾之城”潜江，追踪一只小龙虾的“循环之旅”。
周末，潜江再度迎来旅游吃虾热潮。8月30日晚，在潜江虾皇龙虾城旗舰店，一盘盘香气扑鼻的油焖大虾、蒜蓉虾不断端上餐桌，食客们纷纷大快朵颐，沉浸在美食带来的愉悦之中。随后，餐桌上收下来的成袋虾壳被集中存放，再送往附近的垃圾集中点。
零点30分，餐厅临近打烊时间，厨师长江伟按惯例前往垃圾集中点查看，只见垃圾箱已塞得满满当当。他迅速拨通了城区环卫服务信誉卡上的电话，向潜江君集环境科技有限公司（以下简称“君集公司”）联系人杨新山反馈：当天店里生意火爆，垃圾箱已满，急需清运。约20分钟后，司机赵秋红驾驶着全封闭式的厨余垃圾收运车抵达龙虾城。他动作娴熟，迅速完成收运。此时，这辆可装运5吨垃圾的车已几近饱和，赵师傅驾车朝着13公里外的潜江循环经济产业园疾驰而去。
园区内，君集餐厨垃圾处置项目现场灯火通明，这里正是让垃圾“脱胎换骨”、变废为宝的关键之地。赵秋红熟练地将满载垃圾的车稳稳停在称重台前，短暂停留完成精准称重后，径直驶向卸料仓，干净利落地将一车垃圾倾倒其中。随后，垃圾被自动送入前方的黑色大闸内，正式开启自动分类的奇妙之旅。
技术厂长梅泽坤介绍道，此刻，大闸内的振动筛正以高频状态快速振动，通过不同孔径的筛网层层精细筛选，各类垃圾便能快速“各归其位”。“水、油、固渣，在这里全部都能物尽其用。”梅泽坤笃定地说。
其中，分离出的水大多数都用在厂区内设备的冲洗降温。据了解，厂区每天约需五六吨冲洗水，而这些水全部源自垃圾废水。冲洗后的废水会被运往旁边的污水处理厂进行无害化处理，确保达标排放，避免对环境能够造成污染。虾壳等有机渣则可制成有机肥料，一桶300斤的有机渣售价在30-40元不等，因其绿色环保、肥力充足，未来市场发展的潜力十分可观。无机渣则会被转运至附近的垃圾焚烧厂发电，为清洁能源的生产贡献一份力量。而含金量最高的“宝贝”当属餐厨垃圾中的油脂。每个月，这个厂区可以产出十余吨的生物质废油，这些废油以6000元/吨的价格出售给有资质的生物油厂家，经过进一步转化生产出更高的附加价值的生物航空燃油，实现资源的最大化利用。
“该项目既促进潜江市循环经济的发展，也从源头上为整治违法收运餐厨垃圾筑牢了防线。”回顾近几个月的变化，潜江市环卫局局长刘危危如是说。
餐厨垃圾管理，是守护“舌尖上安全”的重要环节。被非法收运的餐厨垃圾，非常有可能摇身一变，成为危害健康的“地沟油”，重新流回百姓餐桌；也有一定的可能未经无害化处理，就被用于饲养禽畜，催生出令人担忧的“泔水猪”。
2023年以来，省住建厅以环境卫生综合整治为重点，持续深入推动城乡生活垃圾分类工作，聚焦县城餐厨垃圾处理设施补短板，推动厨余垃圾分类收运处置体系全覆盖。2023年9月份，潜江市开始建设餐厨垃圾处置项目，2024年12月建设完成并投入运行，日收运处置餐厨垃圾能力达到60吨，与潜江市日均产出的餐厨垃圾相当。然而，起初项目进展并不顺利。君集公司CEO卫蔚然和记者说，一直到今年4月份，该公司每天收运到的餐厨垃圾也只有十几吨。
转变源自潜江市政府下决心完成餐厨垃圾减量化、资源化、无害化处理，全方面推进这场“餐厨垃圾革命”。
4月25日，潜江市召开餐厨垃圾集中收运处理推进会，潜江市市酒店烹饪协会及城区68家餐饮企业代表参加会议。会上，虾皇等大型餐饮企业带头与君集公司签订了《餐厨垃圾集中收运处置协议》。
“集中收运为我们省去后顾之忧。”江伟说，按照法律规定，餐厨垃圾必须交由有收运处置资质的企业处理，以前虾皇要自己找企业收运，有时候对方突然不来了，垃圾就堆积如山。现在只要拨打信誉卡上的电话，君集的清运车就能快速到达。
潜江生态龙虾城物业经理张梨娜说，目前龙虾城里的大型餐饮企业全部加入该收运处置系统，每天三次集中清运，还可临时清运，龙虾城的卫生环境整体改善提升。
截至目前，该收运系统已基本覆盖潜江市城区餐厨垃圾。刘危危表示，下一步将扩大君集餐厨垃圾处置项目的处置能力，向城区周边乡镇进行覆盖。
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