香蕉是日常日子中最常见且平价的生果之一，但关于香蕉的风闻也是形形色色。最近，有关“香蕉是放射性最强的生果，常吃会致癌”的说法在网上撒播，还有人说“绿香蕉变黄，全赖酒精熏”，引发不少人的忧虑。这些说法究竟有没有科学依据呢？
香蕉的确有辐射，并且仍是令人色变的电离辐射。可是底子用不着惊惧，由于一切脱离剂量谈辐射损害的说法都是不科学的。
钾元素以盐的方式广泛存在于自然界中，也是人体肌肉安排和神经安排中的重要成分之一。钾本无罪，不只和辐射不要紧，并且对人体还十分重要。
可是钾有一位同胞兄弟钾-40（40K），它是钾的同位素并且具有放射性，是人体受天然核辐射的大多数来自之一，也便是说钾-40会导致电离辐射。
而香蕉的辐射便是源于这种放射性元素钾-40。由于香蕉中的钾含量在生果中是相对丰厚的，因而钾-40的含量也就相对更高。
人们通常用“香蕉等效剂量”来描绘辐射量，也便是用等同于“吃了多少根香蕉”来衡量所遭到的辐射量。
咱们平常吃一根香蕉，带来的额定电离辐射剂量大约有 0.0778 微西弗（放射性剂量的核算单位），经过以下比照便可了解这一个剂量十分小：
核电站对周围的环境的最大答应辐射露出是每年2500根香蕉等效剂量，致死剂量是3500万根香蕉等效剂量，也便是说需求吃3500万根香蕉。
并且咱们的推陈出新会操控体内的钾含量，即便咱们吃了香蕉，剩余的钾也会被排出体外的，所以香蕉能够彻底定心吃。
上海市儿童医院主治医师王文娴在采访中也表明，钾元素对人体是必需的常量营养素，正常食用香蕉我们不需求过多的忧虑，假如放得太熟，腐朽，会开释一些有毒的物质，像黄曲霉素、展青霉素等等，食用后反而是对身体有害的。
上海最大的香蕉交易中心之一的青浦西郊世界，每天有超越一万六千箱香蕉从这儿流向商场。进口香蕉，经过集装箱冷链，从厄瓜多尔、越南等地抵港时，大多都是青绿色、硬梆梆的，需求经过专业催熟处理，才干上市。而催熟技能世界通用，安全无害。
交易商们介绍，依照世界通用的办法，要催熟的香蕉，需求提早三五天，进入相似集装箱的催熟柜，经过食用乙醇气流催熟技能，让果肉到果皮的成熟度发生变化。
这种工艺相同能应用于牛油果、猕猴桃等后熟型生果。关于有市民忧虑生果店会不会自行添加催熟剂的问题，多位生果摊主表明，零售端没有这样的技能条件，经济上也划不来。